食品問題主要集中在以下幾個方面：微生物性危害、化學(xué)性危害、生物**、食品摻假等。污染來源包括農(nóng)產(chǎn)品種植生長過程中使用農(nóng)藥、化肥、獸藥殘留造成危害；農(nóng)作物采收、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，發(fā)生霉變或微生物污染；食品加工、存儲或運(yùn)輸不當(dāng)，造成食品添加劑、重金屬、微生物等污染和發(fā)生食品腐敗變質(zhì)，都是食品的危害點(diǎn)。